Im Rahmen der "Matinee" trifft Starköchin Sarah Wiener auf einen Philosophen der Küche.

In St. Savin, einem kleinen Ort in den Pyrenäen, nicht weit von Lourdes, kocht Jean-Pierre Saint-Martin groß auf. Saint-Martin ist ein Philosoph der Küche, das Produkt steht bei ihm im Mittelpunkt. Schweinefleisch bezieht er von einem Züchter aus dem Nachbardorf.

Schweinefleisch bezieht der Koch Jean-Pierre Saint-Martin von einem Bauern aus dem Nachbardorf. Sarah Wiener soll zur Probe Schweine hüten.

Die Jury muss mit folgenden Köstlichkeiten überzeugt werden:

Diesmal steht Karree vom Bigorre-Schwein mit eingelegten Trébons-Zwiebeln auf Sarah Wieners Speisekarte – nach einem Rezept von Jean-Pierre Saint-Martin.

Der Koch:
Schon in jungen Jahren wollte Jean-Pierre unbedingt Koch werden. Sein Restaurant "Le Viscos" genießt internationalen Ruf, sein Geheimnis: ursprüngliche Produkte, seine Philosophie: Slow Food.

SO 30. JÄNNER 2011

10.30 UHR

[Erstausstrahlung: SO 23.11.2008, 10.30 UHR, ORF 2]