Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, dann im Eiswasser abschrecken.

Die Hühnersuppe mit dem Obers in einem Topf aufkochen. Die Suppe und den Brokkoli in einer Küchenmaschine aufmixen und durch ein Sieb passieren. Die Suppe nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit etwas geschlagenem Obers schaumig aufmixen.

Den würfelig geschnittenen Speck in einer Pfanne knusprig braten. Das in Würfel geschnittene Toastbrot zufügen und goldbraun braten, Kerbel dazugeben und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Pilze in einer Olivenöl-Buttermischung anbraten, würzen und erst danach geschnittene Frühlingszwiebel beifügen.

Die Crème fraîche in einer Schüssel leicht aufschlagen.

Den Speck und die Pilze mittig in Suppenteller anrichten und die aufgeschäumte Suppe eingießen. Danach mit einer Nocke Crème fraîche oder mit etwas geschlagenem Obers und einem Kerbelzweig vollenden.